第46章

    继续往前走就看到有工人正在酿酒。

    叶宥诚让人搬来椅子和桶，和酒庄里的管事吩咐了一些什么，就来和两人告辞。

    “刚开了一批酒，我得去看看，酿酒的步骤南泽很熟，我就先走了。”

    阮白忱理解地点了点头，和叶宥诚道了别，然后就开始了酿酒工作了。

    去完葡萄的梗之后，就要把葡萄破碎。

    酿酒室里有机器可以破碎，但是阮白忱还是选择自己手捣。郗南泽当然没有意见，拿来了一根木棒，给阮白忱做了个示范，阮白忱就迫不及待地表示要自己来了。

    “这个步骤把葡萄的皮和rou一起捣碎，释放出红酒需要的颜色和一些风味物质。”郗南泽拿起另一根棒子，一边捣一边和阮白忱解释。

    “原来是这样，我以为就像家里自己泡葡萄酒一样，不用捣碎也能出颜色。”

    “是可以出颜色，但是没有那么漂亮，味道也会差很多。”郗南泽笑了笑，“有些地方为了使酿出的红酒颜色更漂亮，味道更醇正，会用脚踩的方式来破碎葡萄。”

    阮白忱瞬间瞪大眼睛，用脚踩吗？他好像有点接受不了。

    或许是阮白忱脸上的嫌弃都要溢出来了，郗南泽笑出了声。

    “不用担心卫生问题，他们一般会在脚上套一个脚套。”

    听到不是脚和葡萄亲密接触，阮白忱能接受了。